20 от най-добрите супи в света

Връзката е копирана!

Ако димяща купа чорба ви се коства най-хубавият демодиран комфорт, имате доста компания.

Супата е една от най-старите и универсални храни в света, сподели Джанет Кларксън, създател на книгата „ Супата: световна история “.

„ Всяка просвета има някакъв тип чорба “, сподели тя. „ Има доста антични корени. “ Древните хора са го задушавали във всичко - от черупки на костенурка до части бамбук, написа тя в книгата, произвеждайки железни тенджери за чорба, започвайки от бронзовата ера.

Варенето на храна дава опция да се прехрани със постоянни зърна, с билки и други съставки, добавени за хранене или медицински цели.

Всеки път, когато доставяте тенджера изобилна чорба (може би с гарнитура хляб) на другар с подсмърчане, Кларксън сподели, че в действителност продължавате вековна традиция. „ Разделянето на храната и медикаментите – това не е методът, по който античните хора са мислили за това “, сподели тя. „ Мисля, че във всяка страна по света, исторически, някои супи са били възприемани като възстановителни. “

Това е правилно, без значение по какъв начин го наричате. Днес супата е постна като бульон, до момента в който яхниите са по-значителни, само че международните храни с лъжица в никакъв случай не са се вписвали добре в двете англоезични категории.

Докато Кларксън се гмурна във вековна етимология, с цел да наблюдава историята на супата, потажа и бульона, тя се спря на обилно необятен метод. „ Само някои неща, приготвени във вода “, написа тя, „ като ароматизираната вода се трансформира в решаваща част от ястието. “

Това е определение, което оставя място за голямото кулинарно многообразие в света. Това са номинациите на CNN Travel за 20 от най-хубавите супи по света:

Банга | Нигерия

Плодовете от маслодайната палма придават по едно и също време лой и усет на тази чорба от делтата на Нигер, която също включва свеж сом, говеждо и сушени морски блага.

Толкова е известен, че в магазините се продават пакети подготвена примес от подправки банга. Повечето смеси включват африканско индийско орехче, рициново семе, орима, джанса и листа от белетете.

Подправките вливат богат, червен сос, който е главната линия на супата: Накиснете го с еба или топка нишесте, две нигерийски съществени ястия, направени от маниока, приготвени по разнообразни способи.

Говеждо фо (phở bò) | Виетнам

Бульонът се вари с часове с канела, звездовиден анасон и други топли подправки, с цел да се сътвори чудесна ароматна основа за тази чорба с оризова юфка.

Pho е измежду най-известните кулинарни артикули за експорт на Виетнам, само че супата е относително нова храна, написа Андреа Нгуен, създател на „ The Pho Cookbook “.

И до момента в който днешните заведения за хранене фо сервират необятна гама от усети, говеждото е оригиналът. До 1930 година, изяснява Нгуен, супата се сервира с резени сурово говеждо месо, сварено деликатно в бульона.

Днес говеждото фо остава най-обичаната версия във Виетнам, с варианти, които включват истинското сурово говеждо, примес от сурово и варено говеждо, гърди и сухожилия.

Борш | Украйна

Парчета нежно цвекло плуват в брилянтен червен бульон за чорба, която е обичана в Украйна и цяла Източна Европа. Често гарниран с богата доза заквасена сметана, боршът е всичко друго, само че не и елементарна чорба от цвекло. Получава изострен темп от мая, лактоферментирал сок от цвекло, който е различен районен специалитет.

И до момента в който супата от време на време се приписва на съветската кухня, това изказване се оспорва.

През 2022 година ЮНЕСКО разгласи, че боршът в Украйна „ сплотява хора от всички възрасти, пол и генезис на масата “ и сложи супата в своя лист на нематериалното културно завещание, нуждаещо се от незабавна отбрана. И обособени украински готвачи вършат своята част, с цел да трансфорат супата в знак на нацията.

Буйабес | Франция

Рибарска яхния, трансформирала се в кулинарна икона, bouillabaisse дестилира типичен средиземноморски усети в ядене, синоним на крайбрежния град Марсилия. Шафран, зехтин, копър, чесън и домати се смесват с прясна морска риба.

Някога тази риба отразяваше всекидневния улов, само че нещата станаха малко по-строги.

Според подписалите Хартата на Bouillabaisse от 1980 година - групов опит на локални готвачи да обезпечат качеството на френската чорба - най-автентичната рецепта би трябвало да включва най-малко четири типа морски блага, определени от лист, който включва морски духовник и раци.

Caldo verde |

Източник: cnn.com